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Die chinesische Kochkunst gilt als eine der
raffiniertesten und phantasievollsten der Welt. Oft sind
es nur ganz einfache Gerichte, die dort auf den Tisch
kommen, doch sind sie sehr schmackhaft gewürzt und höchst
raffiniert zusammengestellt - und zudem sind alle Speisen
immer sehr hübsch, geradezu künstlerisch dekoriert.
Die chinesische Kochkunst kann auf eine
lange Geschichte zurückblicken. Schon vor 3000 Jahren in
der Yin- und der Zhou-Zeit vermochte man Sojasoße, Essig,
Wein und Marmelade herzustellen, und auch einige
Aromastoffe waren zu dieser Zeit schon bekannt. Zudem
wurden vielfältige Kochmethoden verwendet, die immer
weiter verfeinert wurden. In der Frühlings- und
Herbstperiode und in der Zeit der Streitenden Reiche
(770-221 v. Chr.) wurde die Kochkunst weiter
vervollkommnet, und es erschienen auch die ersten
Abhandlungen und Bücher über Gastronomie. So wurde z. B.
im Buch ,,Lüshi Chunqiu" (,,Annalen von Lü")
darauf hingewiesen, dass die Kotittolle über die
Kochflamme und die Beherrschung des Würzens entscheidend
für das gute Kochen sind. Die chinesische Kochkunst ist
mit der wirtschaftlichen und kulturellen Entwicklung des
Landes eng verknüpft. Sie entstand im Laufe der
Jahrtausende durch Zusammenwirken und immer intensiveres
Experimentieren der Köche sowie die Verfeinerung der
Kochmethoden und entwickelte sich schließlich zu einer
Kunst mit eigenem Gepräge.
Vier Komponenten sind für die chinesische
Küche schon immer sehr wichtig gewesen: Farbe, Aroma,
Wohlgeschmack und Form der Gerichte. Und ein gelungenes
chinesisches Gericht muss diese vier Faktoren in
harmonischer Weise miteinander verbinden. Dementsprechend
wird bei der Zubereitung der Gerichte kunstvoller
Schnittfertigkeit, geeignetem Würzen und richtiger
Kontrolle von Koch-Zeit und -Temperatur große
Aufmerksamkeit geschenkt.
Quelle: Wikipedia
Urheber: Gemeinschaft der Wikipedia-Autoren
Version am 29. September 2009 um 07:22 Uhr
abrufbar unter:
http://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Chinesische_Küche&oldid=65026377
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